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正常的食用鸡蛋会产生硫化氢吗

浏览人数:|上传时间:2020-03-04 16:11

正常食用的鸡蛋会产生硫化氢吗?这一说法源于硫化氢有臭鸡蛋气味的原因。那么臭鸡蛋中含有硫化氢吗?

我们知道鸡蛋里面有多种氨基酸,其中有半胱氨酸,含有巯基-SH,在鸡蛋腐烂时会发生一系列复杂的化学反应,产生硫醇,硫化氢等一系列的含硫化合物,这些化合物的气味非常刺鼻,就构成所谓的臭鸡蛋气味。

正常情况下食用的鸡蛋是不会产生硫化氢的,只是硫化氢的味道是有臭鸡蛋气味的。

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